Tofuburger de maní con chips
Una hamburguesa diferente, llena de sabor y muy nutritiva. Todo un acierto para una tarde de fin de semana.
Porciones: 4
Equipamiento requerido
- 1 procesadora de alimentos (moledora)
Ingredientes
- 200 grs. tofu firme
- 1 zanahoria mediana
- 4 cucharadas maní (cacahuate)
- 2 cebollinos
- 1 cucharadita curry
- 1/2 cucharadita comino
- 4 cucharadas pan rallado
- 3 cucharadas aceite de sésamo (*)
- 1 huevo de gallina libre
- 5 cucharadas avena
- ralladura de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita sal
- 4 cucharadas aceite vegetal para freír las hamburguesas
- 4 panes de hamburguesas partidos por la mitad (ver link al final de esta receta)
- 4 cucharaditas mayonesa vegetal
- 4 hojas lechuga aliñadas con sal y limón
- 8 rebanadas tomate (de diámetro similar al pan)
- papas chips para acompañar
Instrucciones
- Cortar el tofu en cubitos y ponerlo sobre papel absorbente.
- Cubrirlo con mas papel y presionarlo para retirar el exceso de líquido.
- Desmenuzar el tofu en una fuente mediana.
- Pelar la zanahoria y rallarla. Agregarla al tofu.
- En una procesadora de alimentos, colocar el maní y molerlo hasta lograr consistencia de harina gruesa. Añadirlo al tofu.
- Picar los cebollinos en cubitos (incluyendo el tallo verde) y agregarlo a la mezcla.
- Añadir la ralladura de limón, curry, comino, avena, sal y aceite de sésamo. Mezclar todo.
- Probar cómo está de sal y corregir de ser necesario.
- Agregar el huevo y volver a mezclar todo hasta obtener una maza homogénea.
- Poner a calentar una sartén mediana a fuego medio por un minuto.
- Agregar el aceite para freír y con la ayuda de una cuchara, disponer la mezcla formando 8 hamburguesas de un diámetro aproximado al tamaño del pan.
- Pasarlas por el pan rallado y dorarlas por lado y lado.
- Distribuir la mayonesa en el pan (partes inferior y superior)
- Montar el sandwich colocando los ingredientes en el siguiente orden: mitad inferior del pan, rebanada de tomate, hamburguesa de tofu, lechuga, hamburguesa de tofu, rebanada de tomate, mitad superior del pan.
- Colocar en un plato acompañado de papas chips.
Notas
(*) se puede reemplazar por 3 cucharadas de aceite vegetal + 1 cucharada de semillas de sésamo.
Receta de pan brioche para hamburguesa: https://malacatunga.com/pan-brioche/