Fideos con pesto y coliflor asada
De vibrante color verde e irresistible aroma, es una exquisita forma de comer coliflor.
Porciones: 4
Equipamiento requerido
- 1 olla grande
- 1 procesadora de alimentos
- 1 lata para horno con papel mantequilla
Ingredientes
Para la coliflor
- 1 coliflor pequeña (800 grs. aprox.)
- 1/4 taza aceite de oliva (extra virgen)
- 2 cucharaditas pimentón en polvo
- 1/2 cucharadita copos de ají seco (tipo merkén)
- 1 pizca pimienta
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 diente ajo machacado
- 1 cucharada ralladura de cáscara de limón
- 2 cucharadas jugo de limón
Para los fideos
- 280 grs. fideos secos (idealmente espagueti) (*)
- 2 litros agua
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita aceite vegetal
Para el pesto
- 1 diente ajo fresco
- 1 1/2 taza albahaca fresca lavada y sin tallo
- 1/3 taza nuez picada
- 1/2 taza queso parmesano rallado
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1/2 taza crema de leche
- sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Coliflor
- Poner a calentar el horno a 210ºC.
- Separar la coliflor en ramilletes. Lavarla y dejarla escurrir sobre toalla de papel absorbente.
- Hacer el aderezo “para la coliflor” mezclando todos los ingredientes.
- Pasar los ramilletes de coliflor por el aderezo, empapándolos uniformemente.
- Distribuir la coliflor aderezada sobre la lata de horno con papel mantequilla.
- Llevar al horno por 25 minutos, dando vueltas los ramilletes para que se asen en forma uniforme (deben quedar dorados, pero no quemados).
Fideos
- Poner a hervir el agua con sal para cocinar los fideos.
- Cuando hierva el agua, colocar los fideos y cocinarlos por 11 minutos o según las instrucciones del paquete.
- Retirarlos del fuego, drenar el agua y reservar en la misma olla con una cucharada de aceite.
Pesto y emplatado
- Colocar todos los ingredientes del pesto en la procesadora.
- Moler todo hasta obtener la consistencia deseada.
- Mezclar el pesto con los fideos recién cocinados.
- Distribuir los fideos en 4 platos y colocar los ramilletes de coliflor encima.