Rebanadas de Zapallitos con tomillo
Simple y delicioso. Que no te extrañe si te piden repetir el plato.
Porciones: 4
Equipamiento requerido
- 1 fuente para horno (de unos 25 cms aprox.)
- 1 pincel de silicona (para colocar la mantequilla en la sartén)
Ingredientes
- 2 zapallitos grandes (calabacín, zucchini)
- 2 cucharadas mantequilla (para dorar los zapallitos)
- 350 ml. caldo de verduras (*)
- 120 ml. crema de leche
- 80 grs. queso parmesano rallado (o queso regianito)
- 1 cucharada hojitas de tomillo (idealmente fresco sin palo)
- 1 diente ajo machacado
- 1 pizca pimienta
- 25 grs. mantequilla (para la salsa)
- 4 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada harina
- 1 cucharadita levadura en polvo
- jugo de medio limón (colado)
- sal a gusto
- arroz graneado y ensalada para acompañar
Instrucciones
- Poner a calentar el horno a 180ºC.
- Lavar los zapallitos, secarlos y cortarlos en rebanadas de 2 cms. de grosor aproximadamente. Espolvorearles un poco de sal.
- Calentar la sartén y con la ayuda del pincel, distribuir un poco de mantequilla en la superficie.
- Colocar una capa de zapatitos y cocinar hasta que estén doradas por ambos lados.
- Enmantequillar la fuente que irá al horno.
- Poner las rodajas de zapallito en la fuente, en forma de cascada.
- En el mismo sartén ocupado anteriormente, colocar la mantequilla, pimienta, el ajo, la mitad del tomillo y la harina y cocinar a fuego medio un par de minutos revolviendo constantemente.
- Agregar lentamente el caldo de verduras sin dejar de revolver.
- Añadir el jugo de limón, revolver e incorporar de a poco la crema, revolviendo hasta tener todo incorporado.
- Llevar a ebullición y luego retirar del fuego, incorporando el queso rallado.
- Vaciar la salsa sobre los zapallitos.
- Mezclar aparte el pan rallado, la levadura y el resto del tomillo, y espolvorear de manera uniforme sobre la preparación de zapallitos.
- Llevar al horno y dejar cocinar durante 30 minutos (o hasta que esté dorado).
- Servir acompañado de arroz blanco graneado y ensaladas.
Notas
(*) El caldo requerido para esta receta puede hacerse con 1/2 tableta de caldo de verduras y agua recién hervida.