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Rebanadas de Zapallitos con tomillo

Simple y delicioso. Que no te extrañe si te piden repetir el plato.
Tiempo preparación15 minutes
Tiempo cocción50 minutes
Tiempo total1 hour 5 minutes
Cocina: Italiana
Porciones: 4

Equipamiento requerido

  • 1 fuente para horno (de unos 25 cms aprox.)
  • 1 pincel de silicona (para colocar la mantequilla en la sartén)

Ingredientes

  • 2 zapallitos grandes (calabacín, zucchini)
  • 2 cucharadas mantequilla (para dorar los zapallitos)
  • 350 ml. caldo de verduras (*)
  • 120 ml. crema de leche
  • 80 grs. queso parmesano rallado (o queso regianito)
  • 1 cucharada hojitas de tomillo (idealmente fresco sin palo)
  • 1 diente ajo machacado
  • 1 pizca pimienta
  • 25 grs. mantequilla (para la salsa)
  • 4 cucharadas pan rallado
  • 1 cucharada harina
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • jugo de medio limón (colado)
  • sal a gusto
  • arroz graneado y ensalada para acompañar

Instrucciones

  • Poner a calentar el horno a 180ºC.
  • Lavar los zapallitos, secarlos y cortarlos en rebanadas de 2 cms. de grosor aproximadamente. Espolvorearles un poco de sal.
  • Calentar la sartén y con la ayuda del pincel, distribuir un poco de mantequilla en la superficie.
  • Colocar una capa de zapatitos y cocinar hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Enmantequillar la fuente que irá al horno.
  • Poner las rodajas de zapallito en la fuente, en forma de cascada.
  • En el mismo sartén ocupado anteriormente, colocar la mantequilla, pimienta, el ajo, la mitad del tomillo y la harina y cocinar a fuego medio un par de minutos revolviendo constantemente.
  • Agregar lentamente el caldo de verduras sin dejar de revolver. 
  • Añadir el jugo de limón, revolver e incorporar de a poco la crema, revolviendo hasta tener todo incorporado.
  • Llevar a ebullición y luego retirar del fuego, incorporando el queso rallado.
  • Vaciar la salsa sobre los zapallitos.
  • Mezclar aparte el pan rallado, la levadura y el resto del tomillo, y espolvorear de manera uniforme sobre la preparación de zapallitos.
  • Llevar al horno y dejar cocinar durante 30 minutos (o hasta que esté dorado).
  • Servir acompañado de arroz blanco graneado y ensaladas.

Notas

(*) El caldo requerido para esta receta puede hacerse con 1/2 tableta de caldo de verduras y agua recién hervida.