Porotos con rienda
Un plato típico chileno. Especial para días de invierno.
Porciones: 4
Ingredientes
- 300 grs porotos en conserva (frijoles) de cualquier tipo (peso drenado)
- 1 litro caldo de verduras
- 2 papas medianas
- 150 grs. zapallo amarillo (calabaza o auyama)
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 pimentón rojo mediano
- 1 cebolla pequeña
- 5 cucharadas aceite vegetal
- 80 grs. fideos largos (spaguetti)
- 50 grs. espinacas o acelgas
- 1/2 cucharadita aji ahumado tipo merkén (*)
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharada polvo de pimentón
- 1 cucharadita perejil seco (u orégano)
- 1/2 diente ajo molido
- 1 cucharada harina (diluida en 200 ml de agua)
- sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Picar la cebolla y cortarla en cubitos.
- En una olla mediana, poner a freir la cebolla con el aceite a fuego medio-bajo por 8 minutos, revolviendo constantemente.
- Pelar y lavar las papas y pimentón, y cortarlos en cubitos.
- Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas
- Pelar el zapallo y cortarlo en cubitos.
- Agregar todo lo anterior a la cebolla ya dorada.
- Añadir el litro de caldo de verduras y subir el fuego a alto.
- Agregar los condimentos y dejar cocinar destapado por 10 minutos.
- Agregar los fideos partidos en pedacitos y cocinar por 8 minutos más.
- Colar, enjuagar y drenar los porotos (para quitarles el conservante).
- Añadir los porotos a la olla con fideos junto a la harina diluida.
- Revolver bien y dejar cocinar 2 minutos más.
- Lavar y picar las espinacas en tiritas.
- Retirar del fuego los porotos, añadir la espinaca picada, revolver y tapar la olla.
- Dejar reposar unos 5 minutos.
- Servir acompañado de salchichas vegetarianas (tipo chorizo) y pan amasado (ver link de este último, al final de esta receta).
Notas
(*) Merkén es un tipo de ají ahumado, propio de Chile. Si no se dispone de él, puede usarse en su reemplazo cualquier tipo de aji fresco picado o líquido tipo Tabasco.