Porotos con rienda

Un plato típico chileno. Especial para días de invierno.

Tiempo preparación12

Tiempo cocción28

Tiempo total40

Cocina: Chilena

Porciones: 4

Ingredientes

300 grs porotos en conserva (frijoles) de cualquier tipo (peso drenado)
1 litro caldo de verduras
2 papas medianas
150 grs. zapallo amarillo (calabaza o auyama)
1 zanahoria mediana
1/2 pimentón rojo mediano
1 cebolla pequeña
5 cucharadas aceite vegetal
80 grs. fideos largos (spaguetti)
50 grs. espinacas o acelgas
1/2 cucharadita aji ahumado tipo merkén (*)
1 cucharadita comino en polvo
1 cucharada polvo de pimentón
1 cucharadita perejil seco (u orégano)
1/2 diente ajo molido
1 cucharada harina (diluida en 200 ml de agua)
sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Picar la cebolla y cortarla en cubitos.
En una olla mediana, poner a freír la cebolla con el aceite a fuego medio-bajo por 8 minutos, revolviendo constantemente.
Pelar y lavar las papas y pimentón, y cortarlos en cubitos.
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas
Pelar el zapallo y cortarlo en cubitos.
Agregar todo lo anterior a la cebolla ya dorada.
Añadir el litro de caldo de verduras y subir el fuego a alto.
Agregar los condimentos y dejar cocinar destapado por 10 minutos.
Agregar los fideos partidos en pedacitos y cocinar por 8 minutos más.
Colar, enjuagar y drenar los porotos (para quitarles el conservante).
Añadir los porotos a la olla con fideos junto a la harina diluida.
Revolver bien y dejar cocinar 2 minutos más.
Lavar y picar las espinacas en tiritas.
Retirar del fuego los porotos, añadir la espinaca picada, revolver y tapar la olla.
Dejar reposar unos 5 minutos.
Servir acompañado de salchichas vegetarianas (tipo chorizo) y pan amasado (ver link de este último, al final de esta receta).

Notas

(*) Merkén es un tipo de ají ahumado, propio de Chile. Si no se dispone de él, puede usarse en su reemplazo cualquier tipo de aji fresco picado o líquido tipo Tabasco.