Lasaña de berenjenas con callampas
Un clásico sabor italiano. Ideal para prepararlo con anticipación y ponerlo al horno media hora antes de que lleguen las visitas o bien para congelarlo para esos dias flojos en los que no queremos cocinar, sino sólo calentar algo listo en el microondas.
Porciones: 4
Equipamiento requerido
- 1 fuente para horno 25 x 25 cms aprox. (idealmente de vidrio/porcelana resistente al calor)
Ingredientes
- 8 láminas pasta de lasaña (precocida)
- 1 berenjena pequeña
- 1 cebolla pequeña
- 1 taza salsa de tomates (idealmente condimentada “a la italiana”)
- 1/2 taza carne de soya deshidratada
- 1 1/2 tazas caldo de verduras (*)
- 200 grs. champiñones frescos
- 1/4 taza taza de callampas secas
- 1 taza agua recién hervida
- 12 hojas espinaca
- 2 tazas salsa blanca bechamel (**)
- 2 láminas queso
- 1/4 taza queso rayado
- 1/2 cucharadita orégano molido
- 1/2 cucharadita ajo molido
- 1/2 cucharadita comino
- 1 hoja laurel
- 1/2 cucharadita harina (diluida en 2 cucharadas de agua)
- 3 cucharadas aceite
- sal y pimienta a gusto
- 1 litro agua caliente (para remojar las láminas de pasta)
Instrucciones
Preparación
- Remojar la carne de soya en el caldo de verduras y las callampas en la taza de agua recién hervida.
- Dejar reposar ambos 10 minutos.
- Mientras, picar la cebolla en cubitos y ponerla a freir en una olla mediana junto al aceite y laurel, todo a fuego bajo revolviendo constantemente por 8 minutos.
- Lavar y cortar la berenjena en cubitos.
- Limpiar los champiñones con una toalla de papel absorvente y cortarlos en láminas.
- Luego, enjuagar las callampas para eliminar la tierra, escurrir toda el agua y cortarlas en pedacitos.
- Cuando la cebolla ya esté dorada, agregarle: la carne de soya remojada con el caldo no absorbido, la salsa de tomates, el aliño, laurel, orégano, harina diluida, berenjenas callampas, champiñones, sal y pimienta a gusto.
- Revolver todo y cocinar a fuego lento, tapado por 7 minutos.
- Poner a calentar el horno a 200ºC
- Enmantequillar la fuente en la que pondremos la lasaña.
- Pasar cada lámina de pasta por agua hirviendo (dejarlas sumergidas 1 minuto sin que se peguen)
Armado
- Colocar un poco de salsa líquida en el fondo de la fuente y encima poner una capa de pasta (2 láminas una al lado de la otra). Colocar la mitad del guiso de berenjenas y cubrir con una capa de pasta.
- Distribuir encima la mitad de las hojas de espinacas, media taza de salsa blanca, 2 láminas de queso (una al lado de la otra), media taza de salsa blanca, el resto de las hojas de espinacas y cubrir con una capa de pasta.
- Colocar el resto del guiso, poner las últimas 2 láminas de pasta, cubrir con una taza de salsa blanca y espolvorear el queso rallado encima.
Cocción
- Llevar al horno a 200 ºC por 25 minutos o hasta que el queso de la superficie esté dorado.
- Retirar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos antes de servir.
Notas
(*) El caldo requerido para esta receta puede hacerse con 1/2 tableta de caldo de verduras y agua recién hervida.
(**) puede usarse salsa blanca en polvo o hacer previamente la salsa bechamel (ver link al final de esta receta).