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Lasaña de berenjenas con callampas

Un clásico sabor italiano. Ideal para prepararlo con anticipación y ponerlo al horno media hora antes de que lleguen las visitas o bien para congelarlo para esos dias flojos en los que no queremos cocinar, sino sólo calentar algo listo en el microondas.
Tiempo preparación25 minutes
Tiempo cocción35 minutes
Tiempo total1 hour
Cocina: Italiana
Porciones: 4

Equipamiento requerido

  • 1 fuente para horno 25 x 25 cms aprox. (idealmente de vidrio/porcelana resistente al calor)

Ingredientes

  • 8 láminas pasta de lasaña (precocida)
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 taza salsa de tomates (idealmente condimentada “a la italiana”)
  • 1/2 taza carne de soya deshidratada
  • 1 1/2 tazas caldo de verduras (*)
  • 200 grs. champiñones frescos
  • 1/4 taza taza de callampas secas
  • 1 taza agua recién hervida
  • 12 hojas espinaca
  • 2 tazas salsa blanca bechamel (**)
  • 2 láminas queso
  • 1/4 taza queso rayado
  • 1/2 cucharadita orégano molido
  • 1/2 cucharadita ajo molido
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1 hoja laurel
  • 1/2 cucharadita harina (diluida en 2 cucharadas de agua)
  • 3 cucharadas aceite
  • sal y pimienta a gusto
  • 1 litro agua caliente (para remojar las láminas de pasta)

Instrucciones

Preparación

  • Remojar la carne de soya en el caldo de verduras y las callampas en la taza de agua recién hervida.
  • Dejar reposar ambos 10 minutos.
  • Mientras, picar la cebolla en cubitos y ponerla a freir en una olla mediana junto al aceite y laurel, todo a fuego bajo revolviendo constantemente por 8 minutos.
  • Lavar y cortar la berenjena en cubitos.
  • Limpiar los champiñones con una toalla de papel absorvente y cortarlos en láminas.
  • Luego, enjuagar las callampas para eliminar la tierra, escurrir toda el agua y cortarlas en pedacitos.
  • Cuando la cebolla ya esté dorada, agregarle: la carne de soya remojada con el caldo no absorbido, la salsa de tomates, el aliño, laurel, orégano, harina diluida, berenjenas callampas, champiñones, sal y pimienta a gusto. 
  • Revolver todo y cocinar a fuego lento, tapado por 7 minutos.
  • Poner a calentar el horno a 200ºC
  • Enmantequillar la fuente en la que pondremos la lasaña.
  • Pasar cada lámina de pasta por agua hirviendo (dejarlas sumergidas 1 minuto sin que se peguen)

Armado

  • Colocar un poco de salsa líquida en el fondo de la fuente y encima poner una capa de pasta (2 láminas una al lado de la otra). Colocar la mitad del guiso de berenjenas y cubrir con una capa de pasta.
  • Distribuir encima la mitad de las hojas de espinacas, media taza de salsa blanca, 2 láminas de queso (una al lado de la otra), media taza de salsa blanca, el resto de las hojas de espinacas y cubrir con una capa de pasta.
  • Colocar el resto del guiso, poner las últimas 2 láminas de pasta, cubrir con una taza de salsa blanca y espolvorear el queso rallado encima.

Cocción

  • Llevar al horno a 200 ºC por 25 minutos o hasta que el queso de la superficie esté dorado.
  • Retirar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos antes de servir.

Notas

(*) El caldo requerido para esta receta puede hacerse con 1/2 tableta de caldo de verduras y agua recién hervida.
(**) puede usarse salsa blanca en polvo o hacer previamente la salsa bechamel (ver link al final de esta receta).