Galletas navideñas de jengibre
Una receta alemana con un sabor único. Ideal para ser hecha con los niños.
Porciones: 24 unidades
Equipamiento requerido
- 1 lata para horno cubierta con papel mantequilla
- 1 uslero para aplanar la masa
- moldes para cortar galletas con formas navideñas (opcional)
- mangas o bolsitas decoradoras para aplicar el glaseado
Ingredientes
Para las galletas:
- 250 grs. harina
- 200 grs. azúcar flor (impalpable, lustre o glass)
- 150 grs. miel líquida
- 150 grs. nueces molidas (como harina)
- 80 grs. azúcar rubia
- 50 grs. mantequilla ablandada (no líquida)
- 1 yema de huevo de gallina libre
- 2 cucharaditas polvos de hornear
- ralladura de la cáscara de 1 limón
- 1 cucharadita canela en polvo
- 2 cucharaditas condimento de Lebkuchen (*)
- 1 pizca sal
Para el glaseado:
- 200 grs. azúcar flor (impalpable, lustre o glass)
- 2 cucharadas agua
- 1/2 cucharada sirope de maíz
- 4 gotas esencia de vainilla.
- colorante vegetal en varios tonos (opcional)
- mostacillas para decorar
Instrucciones
- Poner a calentar el horno a 180ºC.
- Mezclar miel, azúcar, mantequilla y yema de huevo, y reservar.
- Mezclar la harina, polvo de hornear, ralladura de limón, nueces molidas, sal y condimento de Lebkuchen.
- Unir la mezcla de harinas con la mezcla de miel, hasta obtener una masa homogénea.
- En una superficie limpia y ojalá anti-adherente, estirar la masa con la ayuda de un uslero, hasta un grosor de aprox. 1 cm.
- Cortar las figuras con moldes de motivos navideños o simplemente hacer rombos con un cuchillo.
- Colocar las galletas en la lata para hornear (**)
- Llevar al horno por 10 a 12 minutos
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Preparar el glaseado mezclando el azúcar, agua, sirope y vainilla.
- Separar en varios recipientes la mezcla, añadiendo 1 o 2 gotas de colorantes a cada una.
- Mezclar bien cada pocillo y pasar el contenido a mangas o bolsa decoradoras independientes.
- Cubrir las galletas con el glaseado, pintando formas navideñas y decorando con mostacillas de colores.
Notas
(*) Si no se encuentra el condimento de Lebkuchen, éste puede hacerse con los siguientes ingredientes: 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/4 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de cardamomo, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/4 cucharadita clavo de olor molido, 1/4 cucharadita de ralladura de naranja, 1/8 cucharadita de anís molido, 1/8 cucharadita de hinojo molido (o semillas de cilantro o pimienta de Jamaica molidos).
(**) Se les puede hacer un orificio a cada galleta antes de hornearlas, para luego pasar una cinta por allí y colgarlas en el árbol de navidad.