Galletas de limón con guinda
Fácil de hacer, pero requiere paciencia ya que la masa debe reposar de un día para otro.
Porciones: 36 unidades
Equipamiento requerido
- 1 molde para cortar galletas redondo (6 cms de diámetro)
- 1 lata para horno cubierta con papel mantequilla.
- 1 bolsa plástica para congelar alimentos
- 1 uslero para aplanar la masa
Ingredientes
- 280 grs. harina tamizada
- 200 grs. crema ácida
- 100 grs. azúcar flor (impalpable, lustre o glass)
- Ralladura de la cáscara de un limón
- 1 pizca sal
- 1 frasco guindas ácidas en conserva (*)
- 2 cucharadas leche para pintar las galletas
- 3 cucharadas azúcar granizada para decorar (opcional)
Instrucciones
- Mezclar la harina, crema ácida azúcar flor y ralladura de limón.
- Amasar hasta lograr una masa suave y homogénea. Si es necesario agregar un par de cucharadas de agua.
- Colocar la masa en una bolsa, cerrarla y dejarla reposar en un lugar frío a lo menos una 12 horas.
- Calentar el horno a 175 grados.
- Colocar las guindas sobre un colador para que se drenen. Reservar aparte.
- Retirar la masa de la bolsa, extenderla en una superficie enharinada y con la ayuda de un uslero, dejarla de un grosor aprox. de 1/2 cm.
- Cortar círculos de galleta de un diámetro aprox. de 6 cms.
- Colocar las galletas en una lata para horno con papel mantequilla, dejando un pequeño espacio entre cada galleta.
- Colocar media guinda en el centro de cada galleta.
- Pintar la superficie de cada galleta con la leche y espolvorear el azúcar granulada
- Hornear las galletas entre 15 a 20 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar antes de servir.
Notas
(*) También se pueden usar cerezas o guindas dulces en conserva.