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Galletas de limón con guinda

Fácil de hacer, pero requiere paciencia ya que la masa debe reposar de un día para otro.
Tiempo preparación15 minutes
Tiempo cocción15 minutes
Tiempo reposo12 hours
Tiempo total12 hours 30 minutes
Cocina: Alemana
Porciones: 36 unidades

Equipamiento requerido

  • 1 molde para cortar galletas redondo (6 cms de diámetro)
  • 1 lata para horno cubierta con papel mantequilla.
  • 1 bolsa plástica para congelar alimentos
  • 1 uslero para aplanar la masa

Ingredientes

  • 280 grs. harina tamizada
  • 200 grs. crema ácida
  • 100 grs. azúcar flor (impalpable, lustre o glass)
  • Ralladura de la cáscara de un limón
  • 1 pizca sal
  • 1 frasco guindas ácidas en conserva (*)
  • 2 cucharadas leche para pintar las galletas
  • 3 cucharadas azúcar granizada para decorar (opcional)

Instrucciones

  • Mezclar la harina, crema ácida azúcar flor y ralladura de limón.
  • Amasar hasta lograr una masa suave y homogénea. Si es necesario agregar un par de cucharadas de agua.
  • Colocar la masa en una bolsa, cerrarla y dejarla reposar en un lugar frío a lo menos una 12 horas.
  • Calentar el horno a 175 grados.
  • Colocar las guindas sobre un colador para que se drenen. Reservar aparte.
  • Retirar la masa de la bolsa, extenderla en una superficie enharinada y con la ayuda de un uslero, dejarla de un grosor aprox. de 1/2 cm.
  • Cortar círculos de galleta de un diámetro aprox. de 6 cms.
  • Colocar las galletas en una lata para horno con papel mantequilla, dejando un pequeño espacio entre cada galleta.
  • Colocar media guinda en el centro de cada galleta.
  • Pintar la superficie de cada galleta con la leche y espolvorear el azúcar granulada
  • Hornear las galletas entre 15 a 20 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar antes de servir.

Notas

(*) También se pueden usar cerezas o guindas dulces en conserva.