Fideos con leche de coco al curry
Receta típica del sudeste asiático. Una variación rápida y sencilla del famoso “Thai”.
Porciones: 4
Equipamiento requerido
- 1 olla grande
- 1 olla ancha y baja
- 1 colador para fideos
Ingredientes
- 280 grs. fideos secos (idealmente espagueti *)
- 3 litros agua hirviendo
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita aceite vegetal
- 350 grs. proteína vegetal fresca en trozos (**)
- 35 ml. salsa de soya (1/4 taza aprox.)
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 diente de ajo triturado (o 1/4 cucharadita de ajo en polvo)
- 100 ml. salsa de tomate natural (***)
- 100 ml. crema de leche
- 100 ml. leche de coco (sin endulzante)
- 100 ml. leche
- 1/2 cucharadita harina
- 1 cucharadita curry
- 2 cucharadas aceite de coco
- 1 pizca pimienta
Instrucciones
- Cortar la cebolla en cubitos y ponerla a freír con el aceite de coco a fuego medio, por 3 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregar el ajo, la proteína de soya y revolver y dorar otros 7 minutos.
- Agregar el resto de los ingredientes (incluida la harina diluida en la leche) y mezclar todo.
- Cocinar por 5 minutos más a fuego medio, revolviendo constantemente.
- Colocar el agua en la olla a fuego fuerte.
- Añadir la sal y el aceite vegetal y cuando esté hirviendo, añadir los fideos.
- Cocinar por 11 minutos o según las instrucciones del paquete.
- Pasado el tiempo de cocción de los fideos, escurrir el agua.
- Servir los fideos con la salsa encima.
Notas
(*) También se puede servir con arroz basmati o fideos de arroz.
(**) Puede ser proteína de soya fresca imitación pollo (sin saborizantes) o tofu firme.
(***) También puede usarse 4 cucharadas de concentrado de tomate diluido en agua.