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Fideos con leche de coco al curry

Receta típica del sudeste asiático. Una variación rápida y sencilla del famoso “Thai”.
Tiempo preparación10 minutes
Tiempo cocción25 minutes
Tiempo total35 minutes
Cocina: Tailandesa
Porciones: 4

Equipamiento requerido

  • 1 olla grande
  • 1 olla ancha y baja
  • 1 colador para fideos

Ingredientes

  • 280 grs. fideos secos (idealmente espagueti *)
  • 3 litros agua hirviendo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita aceite vegetal
  • 350 grs. proteína vegetal fresca en trozos (**)
  • 35 ml. salsa de soya (1/4 taza aprox.)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 diente de ajo triturado (o 1/4 cucharadita de ajo en polvo)
  • 100 ml. salsa de tomate natural (***)
  • 100 ml. crema de leche
  • 100 ml. leche de coco (sin endulzante)
  • 100 ml. leche
  • 1/2 cucharadita harina
  • 1 cucharadita curry
  • 2 cucharadas aceite de coco
  • 1 pizca pimienta

Instrucciones

  • Cortar la cebolla en cubitos y ponerla a freír con el aceite de coco a fuego medio, por 3 minutos, revolviendo constantemente.
  • Agregar el ajo, la proteína de soya y revolver y dorar otros 7 minutos.
  • Agregar el resto de los ingredientes (incluida la harina diluida en la leche) y mezclar todo.
  • Cocinar por 5 minutos más a fuego medio, revolviendo constantemente.
  • Colocar el agua en la olla a fuego fuerte.
  • Añadir la sal y el aceite vegetal y cuando esté hirviendo, añadir los fideos.
  • Cocinar por 11 minutos o según las instrucciones del paquete.
  • Pasado el tiempo de cocción de los fideos, escurrir el agua.
  • Servir los fideos con la salsa encima.

Notas

(*) También se puede servir con arroz basmati o fideos de arroz.
(**) Puede ser proteína de soya fresca imitación pollo (sin saborizantes) o tofu firme.
(***) También puede usarse 4 cucharadas de concentrado de tomate diluido en agua.