Raita de remolacha
Raita (o Raitha) es el término general usado en la India para las salsas en base a yogur. Allí esta salsa se conoce como “Chukandar Raita” (salsa de remolacha) y es ampliamente consumida en gran parte de las regiones del sureste asiático generalmente con pan pita (ver receta)
Porciones: 4 personas
Equipamiento requerido
- 1 rallador metálico
Ingredientes
- 250 grs. yogur griego natural sin azúcar (consistencia espesa)
- 150 grs. remolacha (betarraga o betabel) cocida sin sal (*)
- 1 cucharadita (rasa) comino molido
- 1 cucharadita (rasa) comino en granos
- 1/4 cucharadita mostaza en granos (o 1/2 cucharadita de mostaza en crema)
- 1 cucharada jugo de limón (**)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto
- Eneldo y/o semillas de sesamo negro para decorar.
Instrucciones
- Rallar la remolacha con el grosor fino en una fuente de vidrio (***)
- Agregar el resto de los ingredientes y revolver vigorosamente hasta obtener una salsa homogénea.
- Si la salsa está muy espesa, diluir con un poco de leche.
- Decorar con el eneldo y semillas de sésamo tostado.
- Servir con pan mientras se espera que llegue el resto de la comida o usarla para acompañar ensaladas o arroz.
Notas
(*) si se compra la remolacha cruda, cocinarla tapada en agua por al menos 30 minutos o hasta que esté blanda, y dejarla enfriar completamente antes de rallarla.
(**) también puede agregarse pepino o zanahoria rallados, cilantro o menta fresca picados y/o cebolla picada.
(***) no usar una fuente plástica, pues se manchará con la preparación.