Ensalada Waldorf
Se cree que fue preparada por primera vez en 1893 en el Hotel Waldorf de Nueva York. Sigue tan vigente como entonces.
Porciones: 4
Ingredientes
- 1 manzana verde grande (180 grs. aprox.)
- 1 cucharadita jugo de limón
- 1 pizca azúcar
- 3 ramas apio grande (200 grs. aprox)
- 8 8 nueces (30 grs aprox.)
- 4 cucharadas crema de leche
- 3 cucharadas mayonesa (*)
- 1/4 cucharadita sal
- 1 cucharadita mostaza (opcional)
- Pimienta a gusto
- Hojas de lechuga como decoración (**)
Instrucciones
- Pelar y cortar la manzana en rodajas y luego en cuadraditos.
- Mezclar el jugo de limón colado, con la pizca de azúcar y rociar con él las manzanas.
- Cortar el apio en trozos similares a la manzana, eliminando los hilos sueltos y agregarlo a las manzanas.
- Picar las nueces y agregar a la ensalada
- Batir la crema con la mayonesa, mostaza, sal y pimienta.
- Añadir la crema a la ensalada y mezclar todos los ingredientes.
- Probar y corregir la sal de ser necesario.
- Dejar reposar 30 minutos en el refrigerador.
- Servir sobre las hojas de lechuga.
Notas
(*) Idealmente usar mayonesa sin huevo o mayonesa de tofu (ver link al final de esta receta).
(**) Se puede agregar también 2 cucharadas de queso Roquefort desmenuzado para darle un sabor más profundo o 1/2 taza de cubitos de papa cocida para darle más volumen.