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Bowl mexicano con arroz

Un plato visualmente atractivo, lleno de sabor y muy práctico pues permite dejar gran parte de la preparación lista con anticipación. Ideal para un almuerzo de verano en la terraza 
Tiempo preparación20 minutes
Tiempo cocción20 minutes
Tiempo total40 minutes
Cocina: Mexicana
Porciones: 4

Equipamiento requerido

  • 1 olla pequeña con tapa
  • 1 sartén grande antiadherente
  • 1 colador grande
  • 1 fuente mediana
  • toalla de papel absorbente

Ingredientes

Aderezo

  • 1/2 diente de ajo machacado
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita aceto balsámico (o vinagre)
  • 1 cucharadita miel
  • 1 cucharada ketchup
  • 2 cucharadas cilantro fresco picado
  • 1/2 cucharadita ají seco molido idealmente merkén (*)
  • 1 1/2 cucharada crema ácida
  • 1 cucharadita mayonesa
  • 1/2 cucharadita jugo de limón
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 pizca de pimienta

Plato

  • 100 grs. arroz blanco (1/2 taza aprox.)
  • 1 cucharadita aceite vegetal
  • 1 taza agua hirviendo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 lata porotos negros o rojos cocidos (240 grs, drenado aprox.)
  • 100 grs. maíz (choclo) cocido (1/2 taza aprox.)
  • 1 avocado (palta)
  • 8 tomates cherry (o 1 tomate grande pelado y picado en cubitos)
  • 1/2 pimentón rojo picado en cubitos
  • 4 hojas lechuga (grandes)
  • 1 paquete tortillas “nachos” de maíz (80 grs. aprox.)
  • 60 grs. queso en tiras (Idealmente Chedar)
  • 2 cebollinos picados (o 1/2 cebolla morada pequeña)
  • 160 grs. proteína vegetal apanada (imitación pollo crispy)
  • 3 cucharadas aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita jugo de limón
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

Arroz

  • Colocar el arroz en la olla junto a la cucharadita de aceite, revolver y cocinar a fuego alto por 3 minutos.
  • Agregar el agua hirviendo, la 1/2 cucharadita de sal, revolver y tapar. Dejar cocinar a fuego bajo por 12 minutos. Tiempo después del cual retirar del fuego sin destapar.

Ensalada

  • Preparar el aderezo uniendo todos los ingredientes en la fuente en la que se hará la ensalada 
  • Enjuagar los porotos con abundante agua para retirarles todo el conservante de la lata y dejarlos escurrir en un colador.
  • Picar el cebollín en trocitos. Picar el pimentón en trocitos.
  • Lavar y partir por la mitad los tomates cherry.
  • Agregar a la fuente con aderezo: los porotos, maíz, tomates, queso, cebollín y pimentón hasta tener todo integrado. Reservar
  • Aparte: Pelar y cortar la palta a lo largo en en 8 tiras.
  • Lavar la lechuga, dejarla escurrir sobre toalla de papel absorbente y después aliñarla con jugo de limón y sal.

Proteina

  • Freír en la sartén la proteína elegida, con las 3 cucharadas de aceite, a fuego medio por 8 minutos (darlo vuelta para un dorado parejo)

Armado de los bowls

  • En cada bowl colocar: una hoja de lechuga a un costado.
  • Sobre esta, colocar 2 tiras de palta.
  • Añadir una porción de arroz al lado de la lechuga y encima de esta, colocar la proteína.
  • Rellenar el resto del bowl con ensalada.
  • Terminar el armado, intercalando nachos por el borde.
  • Servir inmediatamente.

Notas

(*) La cantidad de ají es meramente referencial. También puede usarse salsa picante tipo Tabasco.

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