Arroz con leche tradicional
Originario de Asia, pero tan difundido en el resto del mundo, que ya es posible comerlo de manera habitual en los 5 continentes. Una receta simple que permite muchas combinaciones.
Porciones: 3
Equipamiento requerido
- 1 olla mediana
- 1 olla pequeña
- 1 cuchara de madera
Ingredientes
- 125 grs. arroz de grano corto
- 100 ml. crema de leche
- 1 cucharadita canela en polvo (para el final)
- 300 ml. leche
- 200 ml. agua
- 1 cucharadita maicena (diluida en 3 cucharadas de agua)
- 2 cucharadas azúcar (*)
- 1 palito de canela (o 2 estrellas de anís)
- 1 trocito de cáscara de limón o naranja (sin la parte blanca)
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Poner a calentar en una olla a fuego alto todo los ingredientes, menos los tres primeros (el arroz la canela en polvo y la crema)
- Cuando hierva, agregar el arroz y revolver.
- Bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y cocinar por 25 minutos, revolviendo constantemente (cada 5 minutos) para que el arroz suelte almidón y no se pegue.
- Pasado el tiempo de cocción, sacar la olla del fuego.
- Retirar el palito de canela y la cáscara de limón.
- Agregar la la crema de leche y revolver enérgicamente (debe quedar una mezcla cremosa no seca)
- Servir el arroz en pocillos individuales y espolvorearles canela encima.
- Dejar enfriar (tapado) a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de servir (***)
Notas
(*) Otras alternativas a la canela son: compota de manzana, mermelada casera de frutillas o damasco, cerezas en almíbar, salsa de chocolate o salsa de dulce de leche. También es una buena opción servirlo con fruta fresca como manzana rallada, rodajas de plátanos, arándanos, frutillas laminadas, etc…
(**) En vez de azúcar se puede usar: jarabe de arce, dulce de leche o leche condensada a gusto. También se puede usar miel, pero esta debe ser agregada al final cuando el arroz esté tibio.
(***) También queda muy rico dejándolo enfriar completamente (cubierto con film plástico transparente) un par de horas en el refrigerador antes de servir.