Crema de arvejas con tofu
Deliciosa, nutritiva y muy fácil de hacer.
Porciones: 4
Equipamiento requerido
- 1 procesadora de alimentos (licuadora)
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña (**)
- 3 cucharadas mantequilla
- 700 ml. caldo de verduras (*)
- 1 papa mediana (opcional)
- 350 grs. arvejas congeladas o frescas
- 100 grs. tofu fresco del tipo suave
- 4 cucharadas crema ácida
- 8 hojas de menta fresca
- 1 cucharada humo liquido sabor ahumado
- 1 cucharada jugo de limón
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
- crutones de pan y cubitos de tofu frito para decorar
Instrucciones
- Pelar y picar la cebolla en cubitos
- Colocarla en una olla mediana con la mantequilla a fuego bajo por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Agregar el caldo y la papa pelada y picada en cubitos y subir el fuego a medio.
- Cuando comience a hervir, dejar cocinar semi tapado por 5 minutos.
- Luego, añadir las arvejas y el tofu.
- Esperar nuevamente que hierva y cocinar 5 minutos más o hasta que las arvejas estén blandas.
- Agregar la crema ácida, hojas de menta, jugo de limón, el humo líquido, sal y pimienta.
- Retirar del fuego inmediatamente y dejar enfriar tapado 10 minutos.
- Poner la sopa en una licuadora a potencia alta unos 3 minutos, hasta obtener una crema suave.
- Agregar un poco de agua hervida si la sopa está muy espesa y sal en caso de ser necesario.
- Servir decorado con crutones de pan y cubitos de tofu.
Notas
(*) El caldo de verduras requerido para esta receta puede hacerse con 1/2 tableta de caldo de verduras y agua. Otra variante es reemplazar 200 ml. de caldo con sidra de manzana.
(**) También puede usarse 1/2 cebolla y 1/2 puerro