Crema de tomates
Simple y deliciosa. Ideal para acompañar quiches, empanadas o como plato de entrada.
Porciones: 4
Equipamiento requerido
- 1 procesadora de alimentos (licuadora)
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 diente ajo pelado y molido
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 500 grs. tomate triturado sin piel con su jugo
- 200 ml. caldo de verduras (*)
- 8 hojas albahaca fresca
- 100 ml. leche
- 1 pizca bicarbonato de sodio (para que la leche no se corte)
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 1/4 cucharadita azúcar (opcional)
Instrucciones
- Pelar y picar la cebolla en cubitos.
- Colocarla junto al ajo molido y el aceite, en una olla mediana con fuego bajo por 7 minutos o hasta que la cebolla esté dorada (revolverla cada tanto para que se dore parejo).
- Incorporar el tomate, caldo de verduras albahaca, sal y pimienta
- Poner a hervir durante 15 minutos a fuego lento.
- Aparte mezclar la leche con el bicarbonato y el azúcar.
- Agregar la mezcla a la sopa de tomates, sin parar de revolver (al comienzo tendrá espuma, pero luego desaparecerá).
- Cocinar 3 minutos semitapado a fuego bajo.
- Retirar del fuego.
- Probar como está de sal y corregir de ser necesario.
- Servir acompañado de pan focaccia (ver link al final de esta receta).
Notas
Nota: para darle un toque rústico agregar medio tomate cortado en cubitos pequeños, 5 minutos antes de retirar del fuego.
(*) El caldo de verduras requerido para esta receta puede hacerse con 1/4 tableta de caldo de verduras y agua