Té de especias Masala Chai
Característico del sur de India, de sabor agradable y exquisito olor, es una bebida caliente y reconfortante que se bebe generalmente en las mañanas en reemplazo del café.
Porciones: 4
Equipamiento requerido
- 1 olla mediana
- 1 colador metálico
Ingredientes
- 700 ml. agua (3 1/2 tazas aprox)
- 200 ml. leche (1 taza aprox) *
- 12 grs. té negro (idealmente Darjeeling) equivalente a 3 bolsitas
- 8 vainas cardamomo (o 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo)
- 4 granos pimienta blanca
- 1 trozo canela en rama (o 1/2 cucharadita de canela en polvo)
- 1 estrella de anís
- 1 clavo de olor
- 1/2 cucharadita jengibre (opcional)
- 3 cucharadas miel o azúcar rubia
- Almendras para acompañar
Instrucciones
- Poner a hervir el agua en la olla.
- Aplastar las semillas de cardamomo para abrirlas.
- Agregar todas las especias al agua caliente (menos la miel y el té) y dejar hervir a fuego bajo por 15 minutos.
- Retirar la olla del fuego, añadir el té y dejar reposar 5 minutos.
- Aparte, calentar la leche hasta que esté templada.
- Añadir la infusión de té a la leche, utilizando un colador.
- Endulzarlo con la miel o azúcar y servir acompañado de almendras.
Notas
En el oeste de la India se prepara con té verde en lugar de negro, al que se añaden almendras y una pizca de azafrán en lugar de anís y la pimienta. Chai (cāy) significa té y Masala (Masālā) significa «mezcla» (de especias) en hindi.
(*) También se puede utilizar leche de soja, avena o arroz.