Tartaleta clásica de manzana
Otro clásico de las abuelitas. Conocida en todo el mundo.
Porciones: 8
Equipamiento requerido
- 1 molde redondo 26 cms. de diámetro (enmantequillado y enharinado)
- 1 batidora eléctrica
- 1 olla pequeña
- 1 uslero para aplanar la masa
Ingredientes
Para la masa:
- 1 huevos de gallina libre
- 1/4 taza leche
- 100 grs. mantequilla semi ablandada
- 1/2 taza azúcar
- 2 tazas harina
- 1 cucharadita polvos de hornear
Para el relleno:
- 4 manzanas verdes (500 grs aprox.)
- 8 cucharadas azúcar
- 250 ml. agua
- 3 palitos de canela
- 1 trocito cáscara de limón
- 1 cucharadita jugo de limón
- 1/2 taza nueces picadas
- 1 taza crema pastelera de consistencia media (*)
Acompañamiento:
- Helado de vainilla (8 porciones)
Instrucciones
- Pelar las manzanas y cortarlas en gajos delgados.
- Colocar las manzanas, agua, azúcar, canela y cáscara de limón en una olla y dejar hervir por 10 minutos a fuego medio, tapado.
- Una vez transcurrido este tiempo, retirar las manzanas del fuego y quitar los palos de canela y la cáscara de limón.
- Sacar 2/3 de los gajos (sin jugo) en una fuente aparte y reservar.
- Moler los gajos sobrantes con su jugo, hasta obtener un puré.
- Agregar al puré, el jugo de limón (duplicar la cantidad si se han usado manzanas muy dulces), revolver y reservar.
- Calentar el horno a 200ºC.
- Preparar la masa, mezclando todos los ingredientes (reservar una cucharadita de huevo para pintar la masa al final).
- Una vez que la masa esté lista, separar en 4 partes iguales. Reservar una parte (para cubrir la tarta con tiras al final) y unir las otras 3 en una bola.
- Extender la bola de masa sobre una superficie enharinada con la ayuda de un uslero, hasta formar un circulo del diámetro de nuestro molde de tarta con su respectivo borde.
- Extender la masa en el molde, presionando en los bordes.
- Llevar la masa al horno por 5 a 8 minutos.
- Retirar la masa del horno.
- Cubrir con crema pastelera, agregar el puré de manzanas y esparcir las nueces picadas.
- Cubrir con gajos de manzana, decorando desde el centro.
- Tomar la masa reservada y extenderla con el uslero, cortando tiras largas de 1 cm de ancho.
- Colocar las tiras de masa encima de la tarta a modo de rejilla y pintarlas con la cucharada de huevo reservada (mezclada con un poco de leche)
- Llevar al horno por 20 a 25 minutos o hasta que la masa de los bordes se vea dorada.
- Retirar del horno, dejar enfriar 10 minutos.
- Servir tibio acompañado de helado de vainilla.
Notas
La crema pastelera puede comprarse lista en polvo para llegar y batir, o bien prepararla con anterioridad (ver link al final de esta receta).