Pan italiano - Focaccia
Una delicia de Liguria, Italia. Especial para acompañar un aperitivo, mientras llega la comida…
Porciones: 4 personas
Equipamiento requerido
- 1 lata para horno cubierta con papel mantequilla
- 1 uslero para aplanar la masa
- 1 amasadora (opcional)
Ingredientes
- 200 grs. harina blanca (un poco más para empolvar la masa)
- 50 grs. sémola fina 4 grs de levadura en polvo (1 cucharadita aprox)
- 1/4 cucharadita azúcar (o miel)
- 150 ml. agua tibia
- 1/4 taza aceite de oliva (aprox. 55 ml)
- 1/2 diente ajo (opcional)
- 1/2 cucharada tomillo fresco picado (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
- 1/2 cucharada romero fresco picado (o 1/2 cucharadita de romero seco)
- 1 pizca pimienta negra
- 1/2 cucharadita sal
Instrucciones
- Mezclar en una sartén: el aceite de oliva, ajo machacado, tomillo, romero y pimienta.
- Cocinar a fuego lento 5 minutos. Poner a un lado y dejar enfriar por 10 minutos.
- Poner en una fuente para amasar: el agua tibia, la levadura y el azúcar.
- Revolver y dejar reposar durante 5 minutos.
- Añadir la sal, la mitad de la sémola, la mitad de la harina y 3/4 de la mezcla de aceite de oliva.
- Revolver y dejar reposar por 5 minutos más.
- Añadir la sémola y harina restante. Mezclar y amasar hasta que obtener una masa suave y homogénea.
- Engrasar ligeramente un recipiente grande con un poco de aceite de oliva y transferir la masa a este.
- Cubrir con una toalla húmeda caliente y dejar reposar durante 1 hora (*).
- Pasar la masa a la lata de horno, extenderla con la ayuda del uslero y utilizar los dedos (como tocando el piano) para formar una superficie irregular con hoyuelos.
- Luego pintar la superficie con la mezcla restante de aceite de oliva.
- Hacer cortes rectos con un cuchillo que dividan la masa en 8 piezas de igual tamaño
- Dejar crecer la masa durante 20 minutos.
- Precalentar el horno a 220° C.
- Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado.
- Retirar del horno y transferir el pan focaccia a una rejilla para enfriar.
- Servir como aperitivo o acompañarlo con tomate y albahaca, cebolla balsámica, queso o lo que quiera.
Notas
(*) Se puede hacer la masa el día anterior.