Palta rellena de atún falso
Una estupenda y deliciosa entrada que nada tiene que envidiar a su versión original con pescado.
Porciones: 4
Equipamiento requerido
- 1 procesadora de alimentos (licuadora)
Ingredientes
Atún falso
- 1 rama de apio
- 1 cucharada de pepinillos en conserva (pickle)
- 2 cebollines
- 1/2 lámina de alga nori seca
- 200 grs. fondos de alcachofa en conserva
- 1/2 taza de garbanzos (cocidos sin piel)
- 1 cucharada de mayonesa (*)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre
- Sal y pimienta a gusto
Para montar la entrada
- 4 paltas medianas (aguacates)
- 4 hojas grandes de lechuga
- Hojas de cilantro para decorar.
Instrucciones
- Cortar el apio, pepinillos, alga y cebollines en trozos pequeños.
- Colocarlos en una procesadora junto a los fondos de alcachofa, garbanzos y demás aderezos y picar hasta tener una consistencia similar al atún en conserva.
- Pelar las paltas y partirlas a lo largo por la mitad.
- Disponer las mitades de palta sobre la lechuga, colocarles un poquito de sal y rellenarlas con la mezcla preparada.
- Decorar con hojas de cilantro.
Notas
(*) Idealmente usar mayonesa sin huevo o mayonesa de tofu (ver link al final de esta receta). También se puede usar crema ácida