Muffins de arándanos
Muy fácil de preparar. Ideal para que lo hagan los más pequeños de la casa.
Porciones: 8 unidades
Equipamiento requerido
- 1 batidora eléctrica
- 1 molde para muffins (quequitos)
- 8 papeles para muffins
- 1 espátula de silicona
Ingredientes
- 125 grs. harina
- 90 grs. azúcar granulada
- 80 grs. mantequilla ablandada (temperatura ambiente, no liquida)
- 2 huevos de gallina libre (sobrará una yema)
- 1 cucharadita polvos de hornear
- 70 ml. yogur de vainilla
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 100 grs. arándanos frescos o congelados (*)
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas azúcar rubia (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180ºC
- Batir la mantequilla con el azúcar granulada, esencia de vainilla y yogur, hasta tener una crema homogénea.
- Incorporar un huevo entero y la clara del otro huevo, más la pizca de sal.
- Batir nuevamente por unos 2 minutos.
- Agregar la harina tamizada y polvo de hornear y batir nuevamente un par de minutos.
- Añadir los arándanos y mezclar todo suavemente con la ayuda de una espátula.
- Colocar los papeles para muffins en los moldes y proceder a llenarlos con la mezcla, distribuyendo los arándanos de manera uniforme.
- Espolvorear un poco de azúcar rubia sobre la superficie de los muffins.
- Llevarlos al horno por 25 minutos
- Probar insertando en el centro de un quequito, un palillo para ver que salga seco sin mezcla, asegurando así que el interior esté cocido.
- Retirarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla, tapados con un paño de algodón seco, al menos media hora antes de servirlos.
Notas
(*) Se pueden reemplazar los arándanos por frambuesas y el resultado es igual de rico.