Hummus de garbanzo
Originario del Líbano y de consumo habitual hoy en día en todos los países árabes de oriente medio como pasta fria para untar pan (ver receta de: pan turco Fladenbrot)
Porciones: 4 personas
Equipamiento requerido
- 1 procesadora de alimentos (licuadora)
Ingredientes
- 250 grs. garbanzos cocidos y frios (*)
- 1 1/2 cucharadas tahini o aceite de sésamo
- 1/2 diente ajo machacado (**)
- 3 ramitas cilantro fresco y algunas hojas extras para decorar
- 1 1/2 cucharadas jugo de limón
- 3 cucharadas aceite de oliva y un poco extra para decorar
- 1 cucharadita comino molido (rasa)
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita sal
- 50 ml. agua fria
- 1/3 cucharadita pimentón molido en polvo
- 1 cucharadita semillas de sésamo para decorar
Instrucciones
- Enjuagar los garbanzos y quitarles la piel.
- Echarlos en el vaso de la licuadora / procesadora (reservar algunos garbanzos enteros para decoración).
- Añadir el ajo, sal, comino, jugo de limón, hojas de cilantro (sin tallo) y la salsa tahini.
- Batir bien y añadir agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo (debe quedar con una textura de puré liviano).
- Vaciar el hummus a un bol.
- Espolvorear encima el pimentón en polvo, colocar algunos garbanzos enteros y un chorrito de aceite de oliva. Decorar con hojas de cilantro.
- Servir como aperitivo previo a la comida, acompañado de pan recién horneado.
Notas
(*) se pueden usar garbanzos en lata.