Galletas Vanillekipferl
Estas icónicas “medias lunas” austriacas son simples, sin otra decoración más que su forma, pero con una delicadeza en su sabor y textura que la convierte en uno de los placeres del invierno. Nada como llegar a una casa con olor a hogar…
Porciones: 40 unidades
Equipamiento requerido
- 1 amasadora (opcional)
- 2 bolsas plásticas para congelar alimentos (pequeñas)
- 2 latas para horno (con papel mantequilla)
- 1 cedazo
- 1 balanza (para pesar la masa)
Ingredientes
- 225 grs. harina
- 200 grs. mantequilla (recién sacada del refrigerador)
- 120 grs. almendras peladas molidas (como harina)
- 200 grs. azúcar flor (impalpable, lustre o glass)
- 2 sobres Vanille Zucker (*)
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Separar 120 grs de azúcar flor, añadirle un sobre de Vanille Zucker, revolver y reservar aparte para el paso final.
- En otra fuente, mezclar la harina, almendras molidas, el otro sobre de Vanille Zucker y el azúcar flor restante (80 grs.)
- Cortar la mantequilla en cubitos pequeños y añadirla a la mezcla anterior.
- Amasar todo vigorosamente por al menos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea.
- Separar la masa en 2 partes de igual peso (310 grs. c/u aproximadamente). Colocar cada parte en una bolsa y llevar al refrigerador por al menos un par de horas (**)
- Pasado el tiempo de enfriado, colocar una de las bolsas con masa sobre una superficie enharinada (mantener la otra parte en el refrigerador) y empezar a cortar trocitos de 6 grs. cada uno.
- Poner el horno a precalentar a 150ºC
- Amasar ligeramente cada trocito formando bastoncitos y dar forma a las medias lunas “curvas”.
- Ir dejando las galletas sobre la lata de horno con papel mantequilla, teniendo precaución de dejar un par de centímetros entre cada unidad.
- Se repite el proceso con la otra bolsa con masa.
- Se llevan las galletas al horno por 13 minutos.
- Se retiran del horno e inmediatamente se les espolvorea el azúcar flor reservada al comienzo, pasada por cedazo.
- Se dejan enfriar completamente por al menos 1 hora antes de servir.
Notas
(*) el sobre de Vanille Zucker que se mezcla con la harina puede reemplazarse por 6 a 7 gotas de esencia de vainilla y una cucharada de azúcar flor adicional. El otro sobre de Vanille Zucker para espolvorear, puede simplemente omitirse.
(**) También puede dejarse la masa de un día para otro en el refrigerador.
(***) Se pueden guardar las galletas en una lata con tapa y papel de cocina en la base, por hasta 1 semana.