Crema de zapallo al tomillo
Económica, sabrosa y reponedora. Nada mejor para un frio día de invierno.
Porciones: 4
Equipamiento requerido
- 1 procesadora de alimentos (licuadora)
Ingredientes
- 1 papa mediana
- 350 grs. zapallo amarillo (calabaza o auyama)
- 750 ml. caldo de verduras (*)
- 50 ml. agua fria
- 50 ml. crema de leche
- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas aceite o mantequilla
- 1 cucharadita hojas de tomillo fresco o seco (sin palo) (**)
- 2 cucharadas jugo de limón
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
- Crutones de pan y cubitos de queso para decorar
Instrucciones
- Pelar la papa y partirla en 4 partes.
- Pelar el zapallo, quitarle las pepas y picarlo en cubitos.
- Poner a hervir en una olla el caldo de verduras.
- Agregar el zapallo, papa y tomillo, y dejar cocinar a fuego medio semitapado 20 minutos.
- Pelar y picar la cebolla en cubitos y ponerla a freír con la mantequilla a fuego bajo por 10 minutos revolviendo de vez en cuando hasta que esté dorada.
- Una vez que el zapallo esté cocido, retirar la sopa del fuego, agregar el agua fría, sal, pimienta, la crema y la cebolla dorada.
- Dejar enfriar 5 minutos.
- Colocar la sopa en la procesadora a potencia alta unos 3 minutos, hasta obtener una crema suave.
- Añadir el jugo de limón, revolver y servir en platos hondos.
- Decorar con crutones y cubitos de queso.
- Acompañar con tostadas de pan campesino (ver link al final de esta receta).
Notas
(*) El caldo de verduras requerido para esta receta puede hacerse con 1/2 tableta de caldo de verduras y agua. Otra alternativa para darle más sabor es reemplazar 100 ml. de caldo por 100 ml. de vino blanco seco.
(**) También puede usarse en reemplazo del tomillo: 1 hojita de laurel y 1 clavo de olor, o 1/2 cucharadita de comino y una pizca de nuez moscada.