Bagels
Originarios de Polonia y muy populares en Norteamérica. Son tremendamente versátiles y combinan con todo.
Porciones: 8 unidades
Equipamiento requerido
- 1 lata para horno con papel mantequilla
- 1 olla grande (para hervir los bagels)
- 1 espumador
- 1 amasadora (opcional)
Ingredientes
- 500 grs. harina blanca
- 220 ml. agua tibia
- 1 1/2 cucharadita levadura en polvo (o poco más de 1/2 pan de levadura fresca)
- 1 cucharadita azúcar
- 70 grs. manteca vegetal ablandada
- 45 grs. azúcar
- 1 1/2 cucharadita sal
- 2 cucharadas leche (*)
- 3 cucharadas semillas de sésamo (o amapola para decorar)
Instrucciones
- Colocar el harina tamizada en una superficie para amasar.
- En el centro, hacer un orificio y colocar la mitad del agua tibia, la cucharadita de azúcar y la levadura.
- Revolver suavemente y dejar reposar 15 minutos.
- Agregar la manteca, sal, azúcar y agua restante.
- Mezclar todo hasta obtener un bolo de masa suave y elástico.
- Dejar reposar la masa en una fuente cubierta con un paño húmedo (idealmente caliente) por una hora o hasta que doble su volumen.
- Separar la masa en 8 bolitas y hacerles un agujero en el centro dándoles forma de rosca.
- Dejarlos reposar sobre el papel mantequilla (al que previamente habremos enharinado) tapados con un paño seco, hasta que doblen su tamaño.
- En una olla grande, poner a hervir 2 a 3 litros de agua.
- Poner a calentar el horno a 180ºC
- Sumergir los bagels en el agua hirviendo y apenas floten, retirarlos del agua con la ayuda de un espumador.
- Dejarlos en la lata con papel mantequilla.
- Pintar cada uno con leche y espolvorearles las semillas encima.
- Llevar al horno por unos 15 minutos o hasta que estén inflados y dorados.
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, cubiertos con un paño seco.
- Pueden servirse partidos por la mitad con queso crema y mermelada de frambuesa o con rellenos salados tipo sandwich.
Notas
(*) Esto es para pintar los bagels antes de hornear. Puede usarse también leche vegana.